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韭菜是中醫「五菜」能入五臟 吃對有這5大好處
吳建東中醫師表示，韭菜又稱乾枝菜、長生韭（割了又長、生長迅速），是中醫「五菜」葵、藿、薤、蔥、韭之一。簡單來說，就是中醫認為，包括韭菜等上述五菜皆有能入五臟、充養人體臟腑的作用。不過，韭菜到底有何神奇好處，能讓它自古以來就名列「五菜」之中呢？吳建東中醫師解釋，韭菜味辛、性溫，且除了大家常知的補腎壯陽外。因為韭菜能入人體肝、胃、腎經，因此在適量攝取下，對於一般人有下列好處：
好處1／補腎壯陽：韭菜因為味辛、性溫的關係，加上能入人體腎經，因此適度食用確實有利腎氣滋養，能使因腎氣不足而影響雄風的男性泌尿生殖問題，獲得改善。
好處2／入肝、促血循：中醫認為青入肝，外表翠綠的韭菜，不僅符合中醫五色的原因。此外，韭菜中含有獨特的植物性芳香揮發油成分，也有幫助促進血液循環的益處。
好處3／解脹氣助消化：中醫認為，導致胃脹氣發生的主要原因，多與患者胃病日久、脾胃失健，或濕濁痰瘀內蘊，阻滯氣機所致。如果民眾又嗜吃生冷、寒涼的食物，導致胃中陽氣不暢、脾胃運化失常，氣機阻滯、胃氣不能下降，就容易使打嗝、胃脹氣、腹脹問題找上門。因此，針對這體質者，建議可適度食用溫陽、行氣的韭菜，來中和胃中寒性，舒緩不適。
好處4／改善寒性便祕：韭菜含有豐富的膳食纖維，再加上有溫熱身體、補腎健脾的作用，對於平時容易手腳冰冷、胃寒，屬於脾腎陽虛便祕的朋友，在適量食用下有輔助刺激腸道蠕動、促進排便的助益。但要注意，由於韭菜性質偏溫熱，如果是屬於常感口乾舌燥、有口臭困擾、火氣大的胃腸實熱型便祕者，就不建議過量食用。以免越吃越燥熱，反讓糞便更乾硬、難解。
好處5／改善胸悶氣阻：韭菜有促血循、溫中行氣、散瘀的作用，對於常感胸部悶痛、氣滯的朋友來說，適量食用應有輔助改善的效果。
加油炒效果更好 韭菜炒蛋、韭菜肉絲美味好吸收
吳建東中醫師表示，想要充分獲得韭菜的營養，在料理上建議除了常見的汆燙、清炒外，若能加入適量含有脂肪的食物，例如：雞蛋、肉類、豬肝等時菜拌炒，做成韭菜炒蛋、韭菜豬肝、韭菜肉絲等料理，讓適量油脂帶出韭菜中的揮發性植物油成分，能幫助人體更好吸收。
哪些人應忌食韭菜？身體發炎、上火、有異味者注意
最後，吳建東中醫師也提醒，雖然韭菜對人體益處良多，但上述好處的前提都在於民眾不是屬於熱性、燥性的上火體質，且沒有皮膚炎、皮膚瘡瘍腫毒、眼睛發炎等病症，再服用為佳，以免越吃越上火，反加劇不適發生。另外，由於韭菜獨特的氣味對於一般人來說並不好聞，故擔心有口臭、體臭的朋友，也不建議多吃。
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